Kratak opis:
CAS broj: 585-88-6
Molekularna formula: C12H24O11
Molekulska težina: 344,31
Hemijska struktura:
| Osnovne informacije | |
| Naziv proizvoda | Maltitol |
| Ocjena | Food Grade |
| Izgled | bijeli, slatki, bezvodni kristalni prah bez mirisa |
| Test | 99%-101% |
| Rok trajanja | 2 godine |
| Pakovanje | 25kg/vreća 20kg/karton |
| Stanje | Čuvati na suvom, hladnom i zasjenjenom mjestu u originalnom pakovanju, izbjegavati vlagu, čuvati na sobnoj temperaturi. |
Šta je Maltitol?
Maltitol je aD-glukopiranozil-1,4-glucitol. Rastvorljivost u vodi je približno 1750 g/L na sobnoj temperaturi. Maltitol je stabilan u uobičajenim uslovima obrade hrane. Osim suhog maltitola, dostupno je nekoliko vrsta sirupa.
Maltitol je, ovisno o koncentraciji, približno 90% sladak kao saharoza i nekariogen.
Funkcija
1. Maltitol se teško razgrađuje u ljudskom tijelu. Zbog toga se može koristiti kao hrana za pacijente koji boluju od dijabetesa i adipoze.
2. Kako je maltitol dobar u ustima, štiti od vlage i nije kristalan, može se koristiti u proizvodnji raznih bombona, uključujući fermentativnu šećernu vunu, tvrde bombone, prozirne žele kapi itd.
3. Karakteristike umirivanja grla, čišćenja zuba i sprečavanja karijesa za žvakaće gume, bombone i čokoladu.
4. Sa određenim viskozitetom i tvrdom za fermentaciju, može se koristiti kao zamjena za granulirani šećer u suspenziji voćasok i napitak mliječne kiseline za poboljšanje osjećaja u ustima.
5. Može se koristiti u sladoledu za poboljšanje prefinjenosti i slatkog ukusa, te produžiti rok trajanja.
Aplikacija
1.Maltitol, je zaslađivač smanjene kalorije bez šećera i napravljen od kukuruza. Prijatnog je šećernog ukusa i slatkoće.
2. Maltitol, ima otprilike polovinu kalorija šećera i koristan je za pravljenje raznih namirnica bez šećera i smanjenih kalorija, vrsta je šećernog alkohola napravljenog od škroba hidrolizom, hidrogenacijom. Može se lako rastvoriti u vodi. Umjereno je slatkog okusa, a intenzitet slatkog je niži od saharoze. Odlikuje ga niža toplota, otpornost na toplotu, otpornost na kiseline. Šećer u krvi može porasti u ljudskom tijelu nakon uzimanja. To je novi funkcionalni zaslađivač.
3.Maltitol, ima posebne fiziološke funkcije i fizičke i hemijske karakteristike, i ima posebne koje drugi zaslađivači mogu zamijeniti. Široko se koristi u mnogim industrijama kao što su prehrambeni proizvodi, zdravstveni proizvodi itd.
