Kratak opis:
CAS broj: 6381-77-7
Molekularna formula: C6H9NaO6
molekulska težina: 200,12
Hemijska struktura:
| Osnovne informacije | |
| Naziv proizvoda | Natrijum eritorbat |
| Ocjena | Kvalitet hrane |
| Izgled | Bijeli kristalni prah |
| Test | 98,0%~100,5% |
| Rok trajanja | 2 godine |
| Pakovanje | 25kg/vreći |
| Stanje | Čuvati na tamnom mestu, inertnoj atmosferi, Čuvati u zamrzivaču, ispod -20°C |
Šta je natrijum eritorbat?
Natrijum eritorbat je važan antioksidans u prehrambenoj industriji, koji može zadržati boju, prirodan ukus hrane i produžiti njeno skladištenje bez ikakvih toksičnih i nuspojava. Koriste se u preradi mesa, voća, povrća, konzervi i džema itd. Takođe se koriste u pićima, kao što su pivo, vino od grožđa, bezalkoholna pića, voćni čaj i voćni sokovi itd.U čvrstom stanju je stabilan na vazduhu, njegov vodeni rastvor lako mutira kada se susreće sa vazduhom, u tragovima metalne toplote i svetlosti.
Primjena i funkcija natrijevog eritorbata
Natrijum eritorbat je antioksidans koji je natrijumova so eritorbinske kiseline. U suhom kristalnom stanju je nereaktivan, ali u vodenom rastvoru lako reaguje sa atmosferskim kiseonikom i drugim oksidacionim agensima, što ga čini vrednim kao antioksidans. Tokom pripreme potrebno je ugraditi minimalnu količinu vazduha i čuvati na hladnoj temperaturi. ima rastvorljivost od 15 g u 100 ml vode na 25°c. na komparativnoj osnovi, 1,09 delova natrijum-eritorbata je ekvivalentno 1 delu natrijum-askorbata; 1,23 dijela natrijum eritorbata je ekvivalentno 1 dijelu eritorbinske kiseline. djeluje tako da kontrolira oksidativnu boju i pogoršanje okusa u raznim namirnicama. kod sušenja mesa, kontrolira i ubrzava reakciju sušenja nitrita i održava svjetlinu boje. koristi se u hrenovkama, bolonji i suhomesnatim proizvodima, a povremeno se koristi u pićima, pečenim proizvodima i salati od krompira. takođe se naziva natrijum izoaskorbat.
