Kratki opis:
CAS broj: 22839-47-0
Molekularna formula: C14H18N2O5
Molekulska težina: 294,31
Hemijska struktura:
| Osnovne informacije | |
| Ime proizvoda | Aspartam |
| Ocjena | Kvalitet hrane, hrana za životinje |
| Izgled | bijeli prah |
| Test | 99% |
| Rok trajanja | 2 godine |
| Pakovanje | 25 kg/bubanj |
| Karakteristično | Slabo rastvorljiv ili slabo rastvorljiv u vodi i etanolu (96%), praktično nerastvorljiv u heksanu i metilen hloridu. |
| Stanje | Cool Dry Place |
Opis
Aspartam je vrsta vještačkog zaslađivača, pripada derivatima dipeptida aminokiselina, od strane hemičara koji su razvili lijekove protiv čira koji su pronađeni 1965. Sa malom dozom, velikom slatkoćom (slatkoća je 150 do 200 puta veća od saharoze), dobrog okusa, pojačava okus citrusa i drugog voća i smanjenje topline ne proizvodi zubni karijes, toksičnost od saharina i drugih prednosti sintetičkog zaslađivača, široko se primjenjuje na pića, hranu za dijabetičare i neku zdravu hranu za mršavljenje, naš svakodnevni život pijemo formulu kole jednom kada sadrži proizvod.
Aspartam u metaboličkim procesima u organizmu i glavni proizvodi razgradnje su fenilalanin, metanol i asparaginska kiselina, ne ulazi u krvotok i ne akumulira se u organizmu, hrana za zdravlje je bezopasna.Ali zbog metaboličkih defekata kod pacijenata sa fenilketonurijom (PKU), višak fenilalanina u organizmu može uticati na njegov razvoj, pa se kod pacijenata sa bolešću onemogući dodavanje aspartama.
Aspartam će se otopiti i izgubiti slatkoću nakon dužeg zagrijavanja, a stabilan je i na niskim temperaturama i ispod PH vrijednosti od 3 do 5, te je pogodan za svježe piće i hranu bez zagrijavanja.
Funkcija
(1) Aspartam je prirodni funkcionalni oligosaharidi, nema karijesa, čiste slatkoće, niske apsorpcije vlage, nema ljepljivog fenomena.
(2) Aspartam je čistog slatkog ukusa i veoma je sličan saharozi, ima osvežavajući sladak, bez gorkog ukusa i metalnog ukusa.
(3) Aspartam se može koristiti u kolačima, keksima, kruhu, pripremi vina, sladoleda, sladoleda, pića, slatkiša itd. Ne može uzrokovati značajno povećanje šećera u krvi kod dijabetičara.
(4) Aspartam i drugi zaslađivači ili mješavina saharoze imaju sinergistički efekat, kao što je 2% do 3% aspartama, može značajno prikriti loš okus saharina.
Aplikacija
Aspartam je oko 180-200 puta slađi od saharoze (konzumnog šećera).Zbog ovog svojstva, iako aspartam proizvodi četiri kilokalorije energije po gramu (17 kJ/g) kada se metabolizira, količina aspartama potrebna za stvaranje slatkog okusa je toliko mala da je njegov kalorijski doprinos zanemarljiv.Slatkoća aspartama traje duže od one saharoze, tako da se često miješa s drugim umjetnim zaslađivačima kao što je acesulfam kalij da bi se dobio ukupni okus sličniji šećeru.
Aspartam se koristi kao intenzivno zaslađivač u proizvodima za piće, prehrambenim proizvodima i stolnim zaslađivačima, te u farmaceutskim pripravcima uključujući tablete, mješavine praha i vitaminske pripravke.Poboljšava sisteme ukusa i može se koristiti za maskiranje nekih neprijatnih karakteristika ukusa. Međutim, u praksi, mala količina unesenog aspartama daje minimalan nutritivni efekat.
