| Osnovne informacije | |
| Naziv proizvoda | Glucose Oxidase |
| Specifikacija | 10000U/G |
| Izgled | Svijetlo žuti prah |
| Pakovanje | 25 kg/bubanj |
| Rok trajanja | 2 godine |
| CAS BR. | 9001-37-0 |
Opis
Glukoza oksidaza se rafinira iz Aspergillus Niger potopljenom fermentacijom, koja može ukloniti glukozu, deoksidirati i ubiti bakterije.
Može se široko koristiti u glukonskoj kiselini, brašnu, preradi hrane za pečenje, medicini i drugim industrijama.
Karakteristika proizvoda
Izgled proizvoda: Svijetlo žuti prah, boja može varirati od serije do serije.
Miris proizvoda: blagi miris fermentacije
Standardna aktivnost enzima: ne manje od 10.000U/g
Definicija aktivnosti enzima: Jedna jedinica glukoze oksidaze je definirana kao količina enzima koja će proizvesti 1 µmol vodikovog peroksida u fosfatnom puferu u minuti pod uvjetima na 37 ℃ i pH 6,0.
Aplikacija
Poboljšanje brašna:Kada se glukoza oksidaza doda u brašno, grupa sumpora u proteinu glutena će se oksidirati da bi se formirala disulfidna veza, kako bi se ojačala mrežna struktura tijesta i učinila da tijesto ima dobru elastičnost i otpornost na mehaničko miješanje. Preporučena količina je dodati 20-60g/T brašna.
glukonska kiselina:Može se koristiti u enzimskoj proizvodnji glukonske kiseline i njenih soli, koje treba koristiti zajedno sa katalazom.
Priprema alkohola:U pivu, može ukloniti otopljeni kisik i pretvoriti glukozu u glukonsku kiselinu, kako bi spriječio starenje piva i poboljšao njegovu stabilnost.
konzerviranje hrane:Glukoza oksidaza se također može koristiti u konzerviranju voćnih sokova, čaja itd. Uklanjanjem kisika u hrani za proizvodnju vodikovog peroksida, može postići svrhu antibakterijskog i antiseptičkog djelovanja i produžiti vijek trajanja hrane.
