Kratak opis:
CAS broj: 11138-66-2
Molekularna formula: C8H14Cl2N2O2
Molekulska težina: 241,11496
Hemijska struktura:
| Osnovne informacije | |
| Naziv proizvoda | Ksantan guma |
| Ocjena | Razred za hranu/industriju/medicinu |
| Izgled | Bjelobijeli do svijetložuti prah |
| Standard | FCC/E300 |
| Rok trajanja | 2 godine |
| Pakovanje | 25kg/vreći |
| Stanje | Čuvati na suvom, hladnom i zasjenjenom mjestu u originalnom pakovanju, izbjegavati vlagu, čuvati na sobnoj temperaturi. |
Opis proizvoda
Ksantan guma je dugolančani polisaharid, koji se proizvodi miješanjem fermentiranih šećera (glukoze, manoze i glukuronske kiseline) s određenom vrstom bakterija. Uglavnom se koristi za zgušnjavanje i stabilizaciju emulzija, pjena i suspenzija.
Ksantan guma se široko koristi kao dodatak hrani za kontrolu reoloških svojstava širokog spektra prehrambenih proizvoda. U proizvodnji, ksantan guma se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje i stabilizaciju u pastama za zube i lijekovima. Koristi se za proizvodnju lijeka za snižavanje šećera u krvi i ukupnog kolesterola kod osoba s dijabetesom. Koristi se kao laksativ. Ksantan guma se ponekad koristi kao zamjena za pljuvačku kod ljudi sa suvim ustima.
Funkcija i primjena
1. Oblast hrane
Ksantan guma može poboljšati teksturu, konzistenciju, okus, rok trajanja i izgled mnogih namirnica. Često se koristi u kuhanju bez glutena jer može pružiti elastičnost i glomaznost koju gluten daje tradicionalnim pekarskim proizvodima.
2. Oblast kozmetike
Ksantan guma se također nalazi u mnogim proizvodima za ličnu njegu i kozmetičkim proizvodima. Omogućava da ovi proizvodi budu gusti, ali i dalje lako izlaze iz svojih posuda. Takođe omogućava suspendovanje čvrstih čestica u tečnostima.
3. Industrijsko polje
Ksantan guma se koristi u mnogim industrijskim proizvodima jer može izdržati različite temperature i pH vrijednosti, prianjati na površinu i zgušnjavati tekućinu, održavajući dobru fluidnost.
Zdravstvene prednosti ksantan gume
Iako ih je vrlo malo, neke istraživačke studije su zapravo otkrile da ksantan guma može imati značajne zdravstvene prednosti.
Prema članku iz 2009. objavljenom u časopisu International Immunopharmacology, na primjer, pokazalo se da ksantan guma ima svojstva u borbi protiv raka. Ova studija je procijenila oralnu primjenu ksantan gume i otkrila da ona "značajno usporava rast tumora i produžuje preživljavanje" miševa inokuliranih stanicama melanoma.
Nedavno je otkriveno da zgušnjivači na bazi ksantanske gume pomažu pacijentima s orofaringealnom disfagijom da gutaju zbog povećanog viskoziteta. Ovo je stanje u kojem ljudi imaju poteškoća s pražnjenjem hrane u jednjak zbog abnormalnosti mišića ili živaca.
Uobičajena kod žrtava moždanog udara, ova upotreba može značajno pomoći ljudima jer može pomoći aspiraciji. Zanimljivo je da ovaj povećani viskozitet može pomoći u smanjenju skokova šećera u krvi kada se ksantan guma pomiješa s voćnim sokom.
