Kratak opis:
CAS broj: 465-42-9
Molekularna formula: C40H56O3
Molekulska težina: 584,87
Hemijska struktura:
| Osnovne informacije | |
| Naziv proizvoda | CAPSANTIN |
| Drugo ime | Ekstrakt paprike, Biljno ulje; Ekstrakt paprike |
| CAS br. | 465-42-9 |
| Boja | Tamnocrvena do vrlo tamno smeđa |
| Forma | Ulje i prah |
| Rastvorljivost | hloroform (malo), DMSO (malo), etil acetat (malo) |
| Stabilnost | Osetljiv na svetlost, osetljiv na temperaturu |
| Rok trajanja | 2 godine |
| Paket | 25 kg/bubanj |
Opis
Kapsantin je glavna jedinjenja za bojenje sadržana u oleorezini paprike, koja je vrsta ekstrakta rastvorljivog u ulju izolovanog iz plodova Capsicum annuum ili Capsicum frutescens, i boja je i/ili aroma u prehrambenim proizvodima. Kao ružičasti pigment, kapsantin je veoma bogat u paprikama, čineći 60% udjela svih flavonoida u paprici. Ima antioksidativna svojstva, jer je u stanju da pomogne tijelu da ukloni slobodne radikale, kao i da inhibira rast stanica raka.
Kapsantin je karotenoid koji je pronađen uC. annuumi ima različite biološke aktivnosti. Smanjuje proizvodnju reaktivnih vrsta kiseonika (ROS) izazvanu vodikovim peroksidom i fosforilaciju ERK i p38 i sprečava inhibiciju međućelijske komunikacije u spoju jaza u epitelnim ćelijama jetre pacova WB-F344. Kapsantin (0,2 mg/životinji) smanjuje broj aberantnih žarišta kripta debelog crijeva i preneoplastičnih lezija u modelu karcinogeneze debelog crijeva izazvane N-metilnitrozoureom kod štakora. Također smanjuje edem uha u mišjem modelu upale izazvane forbol 12-miristat 13-acetatom (TPA; ).
Glavna funkcija
Kapsantin ima svetle boje, jaku moć bojenja, otpornost na svetlost, toplotu, kiselinu i alkalije, i na njega ne utiču metalni joni; Rastvorljiv u mastima i etanolu, također se može preraditi u vodotopive ili u vodi disperzibilne pigmente. Ovaj proizvod je bogat β— karotenoidi i vitamin C imaju zdravstvene prednosti. Široko se koristi u bojanju raznih namirnica i farmaceutskih proizvoda kao što su vodeni proizvodi, meso, peciva, salate, konzerve, pića, itd. Može se koristiti i u proizvodnji kozmetike.
