Kratki opis:
CAS broj: 77-92-9
Molekularna formula: C6H8O7
molekulska težina: 192,12
Hemijska struktura:
| Osnovne informacije | |
| Ime proizvoda | Limunska kiselina |
| Ocjena | Kvalitet hrane |
| Izgled | Bezbojni ili bijeli kristali ili prah, bez mirisa i kiselog okusa. |
| Test | 99% |
| Rok trajanja | 2 godine |
| Pakovanje | 25kg/vreći |
| Stanje | Čuva se na svjetlo otpornom, dobro rashlađenom, suhom i hladnom mjestu |
Opis limunske kiseline
Limunska kiselina je bijela, kristalna, slaba organska kiselina prisutna u većini biljaka i mnogih životinja kao međuprodukt u ćelijskom disanju.Izgleda kao bezbojni kristali bez mirisa kiselog ukusa.Prirodni je konzervans i konzervans, a koristi se i za dodavanje kiselog ili kiselog okusa hrani i bezalkoholnim pićima.Kao dodatak hrani, bezvodna limunska kiselina je esencijalni sastojak hrane u našoj opskrbi hranom.
Primjena proizvoda
limunska kiselina ima adstringentna i antioksidativna svojstva.Može se koristiti i kao stabilizator proizvoda, pH regulator i konzervans sa niskim potencijalom senzibilizacije.Obično nije iritantan za normalnu kožu, ali može izazvati peckanje i crvenilo kada se nanese na ispucalu, ispucalu ili na neki drugi način upaljenu kožu.Dobija se od citrusnog voća.
Limunska kiselina je sredstvo za zakiseljavanje i antioksidans koji se proizvodi fermentacijom otopine šećera u kalupu i ekstrakcijom iz limunovog soka, soka limete i ostataka konzerviranja ananasa.to je dominantna kiselina u narančama, limunima i limetama.postoji u bezvodnom i monohidratnom obliku.bezvodni oblik se kristališe u vrućim rastvorima, a monohidratni oblik kristališe iz hladnih (ispod 36,5°c) rastvora.bezvodna limunska kiselina ima rastvorljivost od 146 g, a monohidrat limunska kiselina ima rastvorljivost od 175 g/100 ml destilovane vode na 20°c.1% rastvor ima pH 2,3 na 25°c.to je higroskopna, jaka kiselina kiselkastog okusa.koristi se kao sredstvo za zakiseljavanje u voćnim pićima i gaziranim pićima od 0,25-0,40%, u siru od 3-4% i u želeima.koristi se kao antioksidans u instant krompiru, pšeničnom čipsu i štapićima od krompira, gde sprečava kvarenje hvatanjem metalnih jona.koristi se u kombinaciji s antioksidansima u preradi svježeg smrznutog voća kako bi se spriječila promjena boje.
Prednosti limunske kiseline
Limunska kiselina nije vitamin ili mineral i nije potrebna u ishrani.Međutim, limunska kiselina, koju ne treba brkati sa askorbinskom kiselinom (vitamin C), je korisna za osobe sa bubrežnim kamencima.Inhibira stvaranje kamenca i razbija male kamenčiće koji se počinju formirati.Limunska kiselina je zaštitna;što je više limunske kiseline u urinu, to ste zaštićeniji od stvaranja novih kamenaca u bubregu.Citrat, koji se koristi u suplementima kalcijum citrata i u nekim lijekovima (kao što je kalij citrat), usko je povezan s limunskom kiselinom i također ima prednosti u prevenciji kamenca.
