Kratak opis:
CAS broj: 55589-62-3
Molekularna formula: C4H4KNO4S
molekulska težina: 201,24
Hemijska struktura:
| Osnovne informacije | |
| Naziv proizvoda | Acesulfam kalijum |
| Ocjena | Kvalitet hrane |
| Izgled | Bijeli kristalni prah |
| CAS br. | 55589-62-3 |
| Test | 99% |
| Rok trajanja | 2 godine |
| Pakovanje | 25kg/vreći |
| Karakteristično | Stabilno. Nekompatibilno sa jakim oksidantima. |
| Stanje | Skladištiti na provetrenom mestu, izbegavajući kišu, vlagu i insolaciju |
Šta je acesulfam kalijum?
Acesulfam kalijum, poznatiji kao AK, je zaslađivač bez kalorija.
Slatkoća acesulfam kalijuma je 200 puta veća od saharoze, što je ekvivalentno aspartamu, dvije trećine saharina i jedne trećine sukraloze.
Kalij acesulfam ima funkcionalnu grupu sličnu onoj saharinu, a ostavlja i lagani gorak i metalni okus na jeziku nakon jela, posebno kada je koncentracija veća. U stvarnoj upotrebi, acesulfam kalij se miješa s drugim zaslađivačima kao što su sukraloza i aspartam kako bi se dobio profil slatkoće sličan onom saharoze, ili da bi se pokrio zaostali okus jednog drugog, ili da bi se pokazao sinergistički učinak za promicanje ukupne slatkoće. . Molekularna veličina acesulfam kalijuma je manja od saharoze, tako da se može ravnomjerno miješati s drugim zaslađivačima.
O trudnicama
Konzumiranje acesulfam kalijuma u okviru ADI je bezbedno za žene koje su trudne ili doje prema EFSA, FDA i JECFA.
FDA je odobrila upotrebu acesulfam kalijuma bez ograničenja za bilo koji segment populacije. Trudnice bi, međutim, trebale da se posavetuju sa svojim zdravstvenim radnicima u vezi sa ishranom, uključujući upotrebu niskokaloričnih zaslađivača kao što je acesulfam kalijum.
O djeci
Organi za zdravlje i sigurnost hrane, kao što je EFSA, JECFA, zaključili su da je acesulfam kalij siguran za odrasle i djecu za konzumiranje u okviru ADI.
Karakteristike i prednosti
1. Acesulfam je aditiv za hranu, hemikalija slična saharinu, rastvorljiva u vodi, povećava slatkoću hrane, nema ishranu, dobar ukus, nema kalorija, nema metabolizam ili apsorpciju u ljudskom telu. Ljudi, gojazni pacijenti, idealni zaslađivači za dijabetičare), dobra toplotna i kiselinska stabilnost itd.
2. Acesulfam ima jaku slatkoću i oko 130 puta je slađi od saharoze. Okus mu je sličan saharinu. U visokim koncentracijama ima gorak okus.
3. Acesulfam ima jak slatki ukus i ukus sličan saharinu. U visokim koncentracijama ima gorak okus. Nehigroskopan je, stabilan na sobnoj temperaturi i dobro se miješa sa šećernim alkoholom, saharozom i sl. Kao nenutritivni zaslađivač, može se široko koristiti u raznim namirnicama. Prema kineskim propisima GB2760-90, može se koristiti za tečne, čvrste napitke, sladolede, kolače, džemove, kisele krastavce, kandirano voće, gume, zaslađivače za sto, maksimalna upotrebna količina je 0,3g/kg.
