| Osnovne informacije | |
| Naziv proizvoda | Pectin |
| Ocjena | Food Grade |
| Izgled | Bijeli do svijetložuti prah |
| Test | 98% |
| Standard | BP/USP/FCC |
| Rok trajanja | 2 godine |
| Pakovanje | 25kg/vreći |
| Stanje | Čuvati na suvom, hladnom i zasjenjenom mjestu u originalnom pakovanju, izbjegavati vlagu, čuvati na sobnoj temperaturi. |
Šta je pektin?
Komercijalno proizvedeni pektin je bijeli do svijetlosmeđi prah koji se prvenstveno dobiva iz citrusnog voća i koristi se kao želir u prehrambenim proizvodima, posebno u džemovima i želeima. Koristi se i u nadjevima, bombonima, kao stabilizator u voćnim sokovima i mliječnim napitcima, te kao izvor dijetalnih vlakana.
Funkcija pektina
- Pektin, kao prirodni biljni koloid, može se široko koristiti u prehrambenoj industriji kao agelatinizator, stabilizator, agens za formiranje tkiva, emulgator i zgušnjivač; Pektin je takođe vrsta dijetalnih vlakana rastvorljivih u vodi, jer molekularni lanci pektina mogu formirati " egg box" mrežna struktura sa ionima metala visoke valentnosti, što čini da pektin ima dobru funkciju adsorpcije teških metala.
Istorija pektina
- Pektin je prvi opisao Henri Braconnot 1825. godine, ali daje samo pektin lošeg kvaliteta. Dvadesetih i tridesetih godina prošlog veka izgrađene su fabrike i kvalitet pektina se značajno poboljšava, a kasnije i kora citrusa u krajevima koji su proizvodili sok od jabuke. Prvo se prodavao kao tečni ekstrakt, ali sada se pektin često koristi kao sušeni prah koji je lakše čuvati i rukovati nego tečnost.
Upotreba pektina
- Pektin se uglavnom koristi kao sredstvo za želiranje, zgušnjivač i stabilizator u hrani. Zato što povećava viskozitet i volumen stolice pa se koristi protiv zatvora i dijareje u medicini, a koristi se i u pastilama za grlo kao demulcent. Pektin se smatra odličnom zamjenom za biljni ljepilo i mnogi pušači i kolekcionari cigara koristit će pektin za popravku oštećenih listova omota duhana na svojim cigarama u industriji cigara.
